ASPECTO CULTURAL:

*  GASTRONOMÍA:

Las comidas que se consumen y son originarias de Tlahuitoltepec:

Caldo de pollo, Tamal de amarillo, Tamal de frijol, Machacado, Tortilla con frijol entero, Tamal de frijol entero, Tortilla de papa, Tortilla de elote, Amarillo, Empanada de frijol, Tortilla embarrada de chile y huevo, entre otras.

MACHACADO:

              Ingredientes:

•         Masa
•         Tomate
•         Cilantro
•         Cebolla
•         Ajo
•         Sal
•         Chile guajillo

               Procedimiento:

1.  Primero se tiene que realizar la salsa que se va utilizar para el machacado.
2.  Poner en la lumbre una olla que contenga tomates chile guajillo y un poco de agua.
3. Después de que esté pre cocido los ingredientes, se echa en la licuadora para molerlo ahí es donde debe introducir el ajo y la cebolla.
4.  Luego molerlo hasta que quede bien fino, por otra parte lavar y cortar el cilantro chiquito, es decir, en forma de rodajas.
5.  Luego de tener la salsa introducir el cilantro y sal al gusto.
6.   Dejamos esa salsa a un lado y empezamos a realizar las memelas con la masa en el comal deben estar gorditas y se tiene que realizar varias.
7.  Después de tener ya varios en un lugar plano poner las memelas y amasarlo como hasta que quede como la masa nuevamente, luego en una olla especial para ese platillo se le echa las memelas ya amasadas en la damos la forma de una montaña tal y como lo muestra en la imagen.
8.  Por últimos al tener ya las memelas en la olla introducir la salsa que ya se había realizado y listo ya está un delicioso machacado.

Al igual las Bebidas:

El tepache, Pulque, Mezcal, Atole de masa con frijol y sal, Atole de masa con panela, Agua de chilacayota, Agua de masa, entre otros.

TEPACHE:

              Ingredientes:

·         1L de pulque

·         1L de agua

·         1 pieza de panela

               Procedimiento:

Primeramente en una cubeta de número 12 echar el litro de pulque, luego echar con cuidado el litro de agua, después de ello introducir la pieza de panela, taparlo ya sea con una tapa o con una servilleta y dejarlo así por unos 3 días y luego listo para tomar.

*VESTIMENTA:

Mujeres:

•          Blusa de Tlahui
•          Falda de Tlahui
•          Huaraches
•           Fondo de manta
•          Cenidor
•          Cordón
•          Reboso
• 
  

                             

 Hombre:

                                 

         *Camisa de manta

         *Pantalón de manta

         *Huarache

         *Calzón de manta

         *Gabán

 

* LENGUA:

Como medio de comunicación y de sabiduría, la comunidad de Santa María Tlahuitoltepec, ha mantenido y sistematizado su medio y forma de expresión oral, la lengua ayuujk – Mixe.

La totalidad de la población de Tlahuitoltepec habla su lengua nativa y es la utilizada en la casa, en la convivencia comunitaria y como idioma único en asambleas y reuniones de cabildo. La gente joven crece hablando tanto su lengua materna como el español. Sin embargo es normal encontrar gente de avanzada edad que únicamente hable y entienda la lengua ayuujk.

*MÚSICA Y DANZA:

Danzas

1. Cubanos: 

1. Los negritos

1. Escóbanos

1. Coloquios

1. Viejitos

1. Trapecistas

1. Zancos

Música:

Cuentan con la Banda Filarmónica Municipal, también  la Escuela de música del CECAM, al igual, Santa Cruz y Tejas. Las Bandas particulares con las que cuentan esta comunidad son; Banda Penka Dorada, Banda Zempoal, Banda Región Mixe, Banda Sierra Mixe, Banda Femenil, Banda infantil, entre otros.

     *FIESTAS PATRONALES:

•  Ascensión 23-Mayo

•  Asunción 15-Agosto

•  Guadalupana 12-Diciembre

El proceso de las fiestas:  

         

*La calenda

El día de la calenda se decora la iglesia, para la fachada de la misma emplean hojas de maguey recortadas con forma de flores llamadas cucharas de maguey. Antes de anochecer, en la tarde llegan las bandas visitantes, para esto se invitan a varias señoritas para ir a recibir a las diferentes bandas. Durante la recepción el presidente saluda y agradece la visita a la banda que visita a la comunidad. Más tarde se dirigen a la cancha municipal, ahí se instalan las bandas alrededor de ella, y se inicia con un pequeño programa, en el cual presentan a todos los capitanes y las bandas a las que les corresponde atender. Los capitanes inician el baile ceremonial, deberán pasar tres sones para que al cuarto pueda empezar a bailar todo el pueblo.

*La víspera

 Al anochecer da comienzo un programa cultural en el que participan las personas que quieran con cualquier presentación (baile, canto, poesía, dramatización, entre otras). Después se da un receso a los músicos para ir a cenar, ellos regresan a la plaza y se ubican en distintos puntos, en el municipio, en el edificio de Bienes Comunales y en el kiosco, hay veces que aun se ve el espectáculo de los payasos, Luego se quemaba un castillo [fuegos artificiales].

*LEYENDAS:

El Rey Kong ëy:

Los Ayuujk jä´äy  se posesionaron del cerro de veinte picos, el Cempoaltépetl, que en la actualidad es signo de bravura y al mismo tiempo trinchera de esta raza indefensa que aún se encuentra marginada, olvidada, por los grandes y pequeños gobernantes del país. En aquel tiempo, en que los ancestros vagaban semidesnudos, amigos de las fieras y tempestades, surgió Kong ëy de una cueva cerca del actual Quetzaltepec, rumbo a Juquilita Mixe, éste era un ser extraño con sus guerreros, era una persona de extraña creación, dice la leyenda de que en un pie traía garras de fiera y en el otro dedos de pollo, pero era de corazón noble y generoso. Al incorporarse a los ayuujk jä´äy predicó la paz, la hermandad, les enseño el cultivo de maíz, del frijol y del picante (chile), cambiando con esto su sistema de vida y alimentación, protegió a todos los que le rodeaban, salvando a grupo y personas aisladas en los contratiempos más críticos y por eso los ayuujk jä´äy lo llamaron Kong ëy (Kong = Rey – ëy = Bueno), El rey bueno. Este personaje poseía poderes extraordinarios, su presencia hacia que las fieras se amasaran; mandaba al rayo, al viento, al trueno, como si fueran personas, cuando disponía un golpe de rayo a una fiera se cumplía su mandato al momento, el viento era su pasajero; tan extraordinario era que con palabras mágicas habría la tierra para esconderse y escapar de sus enemigos, por eso nunca fueron vencidos los ayuujk jä´äy por ningún otro extraño, era el jefe de los fenómenos naturales y se presentaba por que los ayuujk jä´äy lo invocaban y le tenía fe. No era un ser humano.